Inspirasjon

Slik lager du tapas hjemme

Den spanske tapastradisjonen har mange år på nakken, men går aldri av moten. Lite slår å nyte godbitene på en tapasrestaurant i Spania, men heldigvis kan du også trylle dem frem hjemme på ditt eget kjøkken med disse oppskriftene.

Tortilla Española – potetomelett

Dette trenger du:

• 0,5 dl olivenolje
• 4 bakepoteter
• 1 gul løk
• 200 g chorizo
• 5 egg
• salt og pepper

Slik gjør du det:

Skrell potetene og skjær dem i skiver. Kutt løk i småbiter og skjær chorizoen i terninger.
Varm 2-3 spiseskjeer av oljen i en stekepanne på middels varme. Stek potet og løk i ca. 10-15 minutter.
Tilsett chorizoen i pannen og stek i 5 minutter til. Poteten skal bli myk og pølsen gjennomstekt. Krydre med salt og pepper.
Visp sammen egg i en stor bolle og tilsett potet, løk og chorizo fra stekepannen. Bland godt.
Ha resten av oljen i en ren stekepanne og varm på middels varme.
Stek blandingen med egg, løk, potet og chorizo i ca. 10 minutter uten omrøring (pass på at pannen ikke er for varm!)
Snu omletten og stek den andre siden i 5-10 minutter.
Legg en stor tallerken opp ned over pannen og snu pannen mens du holder tallerkenen, så omeletten blir liggende på tallerkenen.
La omeletten avkjøles, eller server den varm.

Tortilla Española – potetomelett med løk og chorizo

Gambas Al Ajillo – reker i hvitløk

Dette trenger du:

• 1,5 dl olivenolje
• 4 hvitløksfedd
• 1 ts chiliflak
• 20-25 store reker
• saft fra 1 sitron
• 0,5 dl konjakk
• 1 ts paprikapulver
• 1 ss persille
• salt og pepper
• godt brød

Slik gjør du det:

Finhakk hvitløk og persille og skrell rekene.
Varm oljen i en stekepanne (eller spansk, ildfast leireform om du har det)
Tilsett hvitløk og chiliflakes og la det surre i pannen til hvitløken blir gyllenbrun.
Skru opp temperaturen og tilsett reker, sitronsaft, konjakk og paprikapulver. Rør godt om.
Ta platen av varmen etter 3-4 minutter. Tilsett salt og pepper, topp med persille og server med brød.

Klassikeren Gambas al Ajillo lager du på bare noen minutter. Himmelsk godt!

Aioli – hvitløksmajones

Dette trenger du:

• 3-4 hvitløksfedd
• 1 ts salt
• 2 eggeplommer
• 2,5 dl extra virgin olivenolje
• 1-2 ss ferskpresset sitronsaft

Slik gjør du det:

Pass på at alle ingrediensene er romtemperert før du begynner. Visp sammen hvitløk, salt og eggeplommer. Du kan bruke stavmikser.
Tilsett olivenolje sakte, f. eks ved å helle i en tynn stråle samtidig som du visper.
Smak til med sitronsaft og salt.

Pimientos de Padrón – stekt paprika

Dette trenger du:

• 0,5 kg ferske pimientos de padrón (små, grønne paprika)
• olivenolje
• havsalt

Slik gjør du det:

Skyll paprikaene i kaldt vann og tørk av dem.
Varm godt med olivenolje i en stekepanne og stek paprikaene i flere omganger i 2-3 minutter.
Tilsett salt og pepper og server.